Utilización de subproductos agroindustriales y de alimentos para la producción de proteínas y péptidos anfifílicos

Obtención de quitina a partir de desechos pesqueros mediante un sistema de cultivo con Rhizopus oligosporus y Lactobacillus spp.

Estudio de la producción de β-N-acetilglucosaminidasas e hidrofobinas en cultivo sumergido de Lecanicillium lecanii

Modificación estructural de quitina mediante métodos físicos y químicos para su hidrólisis enzimática mediante quitinasas de Lecanicillium lecanii

Producción de hidrolizados proteicos a partir de subproductos pesqueros y agrícolas