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Filtrage par: Jurado Rivera Cabrera, Fernando Asesor/Director Escalona Buendía, Héctor Bernardo

Assujettir:: Biology, Experimental, Jitomates -- Preservación, Biología experimental, Jitomates, Tomatoes -- Preservation, and Tomatoes
Créateur:: Díaz de León Sánchez, Fernando
Donateur:: Rivera Cabrera, Fernando, Pérez Flores, Laura Josefina, Ponce Valadez, Mónica, Pelayo Zaldívar, Clara, Fernández Perrino, Francisco José, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo
Éditeur:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Biologia Experimental
La langue:: spa
Año de publicación:: 2009
Déclaration des droits:: Acceso Abierto
Licence:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Identificateur:: https://doi.org/10.24275/uami.9s161626c

La description:: Meat and meat products being foods rich in pro teins and lipids , they are susceptible to microbial decomposition reactions and chemical deterioration , also are ideal culture medium for the growth of pathogenic and spoilage bacteria. Deterioration reactions, such as lipid and protein oxidation occurs by the interaction of...
Assujettir:: Microbiología de la carne, Meat -- Preservation, Carne -- Preservación, and Meat -- Microbiology
Créateur:: Calderón Oliver, Mariel
Donateur:: Rivera Cabrera, Fernando, Ponce Alquicira, Edith, Román Guerrero, Angélica, Pedroza Islas, Ruth, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo
Éditeur:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Biotecnologia
La langue:: spa
Año de publicación:: 2016
Déclaration des droits:: Acceso Abierto
Licence:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identificateur:: https://doi.org/10.24275/uami.gt54kn05f

La description:: Actualmente, la evaluación de la calidad de la naranja se mide con base en diversos parámetros incluidos en normas de carácter nacional e internacional; sin embargo, éstas no contemplan características que el consumidor ha venido demandando como el aroma y la textura. Es por ello que en el presente estudio...
Assujettir:: Naranjas -- Aspectos económicos, Oranges -- Economic aspects, Compuestos orgánicos volátiles, and Organic volatile compounds
Créateur:: Cervantes Arista, Clara
Donateur:: Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Pelayo Zaldívar, Clara, Román Guerrero, Angélica, Díaz de León Sánchez, Fernando, and Rivera Cabrera, Fernando
Éditeur:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Biotecnologia
La langue:: spa
Año de publicación:: 2017
Déclaration des droits:: Acceso Abierto
Licence:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identificateur:: https://doi.org/10.24275/uami.7m01bk71t

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