Funcionalidad de hidrolizados enzimáticos de subproductos de carpa dorada (Carassius auratus)

Determinación del mecanismo de resistencia a la acción inhibitoria de la bacteriocina producida por Pediococcus parvulus MXVK 133

Efecto de la incorporación de extracto de tamarindo (Tamarindus indica) con actividad antioxidante en la elaboración y funcionalidad de películas biodegradables proteína-almidón

Identificación y caracterización de proteasas del pepino de mar