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Efectos de distintos tipos de grasas y sustitutos de grasa sobre la microestructura y las características textuales instrumentales y sensoriales de análogos de queso
Descrição: A pesar de que existen en el mercado una gran variedad de productos que contienen diferentes tipos de grasas y/o sustitutos de grasa, el uso de estas sustancias ha sido empírico. sin el conocimiento de cómo afectan las propiedades estructurales de los alimentos y la relación de estas últimas con... Sujeito: Chesse, Aceites y grasas comestibles, Queso, and Oils and fats, Edible O Criador: Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia Contribuinte: Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Soriano Santos, Jorge, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Sánchez García, Jesús, and García Galindo, Hugo Sergio Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Ciencias Biologicas Língua: spa Año de publicación: 1998 Direitos: Acceso Abierto Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis -
Oxidación microbiológica de alcoholes por Nocardia corallina B-276
Descrição: La oxidación en el campo de la química orgánica industrial constituye una de las principales herramientas en la síntesis de compuestos orgánicos y uno de los métodos con mayor potencial de contaminación, por lo anterior eventuales desarrollos de metodologías alternas como las oxidaciones microbiológicas siempre serán bienvenidas. El objetivo principal... Sujeito: Nocardia, Química orgánica, Oxidación, Oxidation, and Chemistry, Organic O Criador: Pérez Méndez, Herminia Inés Contribuinte: Luna Contla, Héctor Manuel, Salgado Zamora, Héctor Jaime, Sandoval Trujillo, Ángel Horacio, Maldonado Graniel, Luis Ángel, and López Merino, Rosa María Ahide Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Ciencias Biologicas Língua: spa Año de publicación: 1998 Direitos: Acceso Abierto Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis -
Actividad Hipoglucemiante de Salpianthus arenarius, Acrocomia mexicana, Agarista mexicana y Verbesina persicifolia
Descrição: Diabetes mellitus is a sickness that causes death. In 1995 it ranked in the fouth place, after cardiovascular, oncological and violent causes of death. The number of patients that have this sickness is of the order of 3 to 6 % woldwide. Nowdays, diabetes is treated by the use of... Sujeito: Diabetes, Medicinal plants, and Plantas medicinales O Criador: Pérez Gutiérrez, Rosa Martha Contribuinte: Pérez Gutiérrez, María Salud, Hong Chong, Enrique, Román Ramos, Rubén, Luna Contla, Héctor Manuel, and Enríquez Habib, Raúl Guillermo Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Ciencias Biologicas Língua: spa Año de publicación: 1997 Direitos: Acceso Abierto Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis -
Estudio del desarrollo craniométrico funcional en Peromyscus melanotis y P. difficilis (Rodentia: Muridae)
Descrição: Peromyscus melanotis y P. difficilis cohabitan en los bosques templados de coníferas y de coníferas y encinos en el WSW de la Ciudad de México. Mientras que la primera especie es monotípica, de tamaño pequeño y muy abundante en el área de estudio la segunda es politípica, de tamaño promedio... Sujeito: Peromyscus, Rodents -- Ecology, and Roedores -- Ecología O Criador: Ramírez Ruiz, Heriberto Contribuinte: Ramírez Pulido, José, López Wilchis, Ricardo, Salgado Ugarte, Isaías Hazarmabeth, Sánchez Hernández, Cornelio, and Castro Campillo, Aurora Alondra Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Ciencias Biologicas Língua: spa Año de publicación: 2004 Direitos: Acceso Abierto Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis -
Biología y sistemática de los Cambáridos del Sudeste de México y su potencial aprovechamiento en la acuicultura
Descrição: Esta investigación sienta las bases para la caracterización de los Cambáridos de la Península de Yucatán incluyendo su biología, sistemática y algunos aspectos relevantes de su ecología, con el objeto de establecer estrategias de manejo, aprovechamiento racional y cultivo. Los acociles o cangrejos de río, además de su importancia antropológica,... Sujeito: Cangrejos de río, Crayfish, Ingeniería acuacultural, and Aquacultural engineering O Criador: Rodríguez Serna, Miguel Contribuinte: Arredondo Figueroa, José Luis, Reyes Sosa, Carlos Francisco, Álvarez Noguera, Fernando, Gutiérrez Yurrita, Pedro Joaquín, and Olvera Novoa, Miguel Ángel Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Ciencias Biologicas Língua: spa Año de publicación: 1999 Direitos: Acceso Abierto Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis -
Producción de Invertasa por Aspergillus niger en fermentación líquida y fermentación sólida
Descrição: The purpose of the present study was to compare the productivity of a fungal enzyme, invertase (sucrase o 13 fructo-furanosidase EC3.2.1.26) of Aspergillus niger grown in solid state fermentation (SSF) and submerged fermentation (SmF). Poliurethane foam was used as inert support in SSF experiments. One of the objectives was to... Sujeito: Fermentation, Aspergillus niger, Fermentación, Enzymes, and Enzimas O Criador: Romero Gómez, Sergio de Jesús Contribuinte: Favela Torres, Ernesto, Viniegra González, Gustavo, Farres González Sarabia, Amelia, Augur, Christopher, and Huerta Ochoa, Sergio Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Ciencias Biologicas Língua: spa Año de publicación: 2001 Direitos: Acceso Abierto Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis -
Investigación experimental de la acción hipoglucemiante de plantas usadas en el control de la diabetes Mellitus
Descrição: The diabetes mellitus (DM) represents one of the principal health problems worldwide, having of the highest indices of prevalence and mortality. The DM can be defined as a group of metabolic diseases characterized by chronic hyperglycemia resulting from defects in insulin secretion, insulin action, or both, originating metabolic abnormalities in... Sujeito: Diabetes, Medicinal plants, and Plantas medicinales O Criador: Alarcón Aguilar, Francisco Javier Contribuinte: Barragán Díaz Infante, Luis Antonio, Enríquez Habib, Raúl Guillermo, Ponce Monter, Héctor Antonio, Pérez Gutiérrez, María Salud, and Román Ramos, Rubén Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Ciencias Biologicas Língua: spa Año de publicación: 1997 Direitos: Acceso Abierto Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis -
Mecanismos alternos de expresión de la actividad estrogénica del gestodeno, una progestina sisntética de tercera generación
Descrição: Gestodene (GSD; 13p-ethyl-I 7a-ethynyl-l7p-hydroxy-4,15-gonadien-3-one) is the most potent synthetic progestin currently available and it is widely used as a fertility regulating agent in a number of contraceptive formulations because of its high effectiveness, safety and acceptability. The observations that this contraceptive synthetic progestin exerts estrogen-like effects besides that of its... Sujeito: Estrogen, Progesterone, Estrógeno, and Progesterona O Criador: Lemus Bravo, Ana Elena Contribuinte: Cortés Zorrilla, José, Velázquez Moctezuma, Javier, Moralí de la Brena, Gabriela, Damián Matzumura, Pablo Gustavo, and García de la Mora, Gustavo Alberto Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Ciencias Biologicas Língua: spa Año de publicación: 2002 Direitos: Acceso Abierto Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis -
Estudio del efecto de la adición de polisacáridos en la gelificación de proteínas animales
Descrição: The objective of this thesis was to determine the compatibility in protein-polysaccharide mixtures by the relationship of microstructure and textural properties of gels. The mixtures were composed by K-carrageenan, gellan, xhantan with bovine serum albumin and egg white albumin. In the seam way, beef and goat meat protein extracts were... Sujeito: Gelation, Gelificación, Polysaccharides, and Polisacáridos O Criador: Totosaus Sánchez, Alfonso Contribuinte: Vernon Carter, Eduardo Jaime, Rejón García, Leonardo, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Montejano Gaitán, José Gerardo, and Ponce Alquicira, Edith Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Ciencias Biologicas Língua: spa Año de publicación: 2001 Direitos: Acceso Abierto Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis -
Efecto de los cambios de la presión parcial arterial de oxígeno y en la glucosa sanguínea sobre la variabilidad de la frecuencia cardiaca
Descrição: Presentation. This thesis belongs to the scope of human physiology. It deals with the functional relationship between the autonomic nervous and the cardio-respiratory systems. Specifically, it treats the effects of some experimental maneuvers over the variability of cardiovascular parameters. Each of the selected maneuvers has been a well-established research area... Sujeito: Respiración -- Regulación, Sistema nervioso autónomo, Autonomic nervous system, and Respiration -- Regulation O Criador: Carrasco Sosa, Salvador Contribuinte: Azpiroz Leehan, José Joaquín, Román Ramos, Rubén, Sacristán Rock, Emilio, Charleston Villalobos, Sonia, and Medina Bañuelos, Verónica Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Ciencias Biologicas Língua: spa Año de publicación: 1999 Direitos: Acceso Abierto Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
