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Filtering by: Línea Académica Ciencias Biologicas Creator Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia

Description:: A pesar de que existen en el mercado una gran variedad de productos que contienen diferentes tipos de grasas y/o sustitutos de grasa, el uso de estas sustancias ha sido empírico. sin el conocimiento de cómo afectan las propiedades estructurales de los alimentos y la relación de estas últimas con...
Subject:: Chesse, Aceites y grasas comestibles, Queso, and Oils and fats, Edible
Creator:: Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia
Contributor:: Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Soriano Santos, Jorge, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Sánchez García, Jesús, and García Galindo, Hugo Sergio
Publisher:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Ciencias Biologicas
Language:: spa
Año de publicación:: 1998
Rights Statement*:: Acceso Abierto
License:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis

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