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Filtrado por: Línea Académica Ciencias Biologicas Jurado Pedroza Islas, Ruth

Propiedades fisicoquímicas y de panificación de dos variedades de trigo (Triticum aestivum) secadas por lecho fluidizado

Resumen:	Se evaluaron las caracteristicas fisicoquimicas y de panificacion de dos variedades de trigos comerciales, Oasis F89 de textura dura y gluten fuerte y Salamanca S75 de textura suave y gluten debil, que fueron secadas por lecho fluidizado a diferentes tiempos y temperaturas. El trabajo se desarrollo en tres etapas 1)...
Tema:	Wheat products, Productos del trigo, Wheat -- Breeding, and Trigo -- Cultivo
Creador:	Vázquez Chávez, Lilia del Carmen
Colaborador:	Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Hernández Sánchez, Humberto, Pedroza Islas, Ruth, Vizcarra Mendoza, Mario Gonzalo, and Salazar Zazueta, Alfredo Javier
Editor:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Doctorado en Ciencias Biologicas
Idioma:	spa
Año de publicación:	2002
Derechos:	Acceso Abierto
Licencia:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Identificador:	https://doi.org/10.24275/uami.zs25x884s

Resumen:	Actualmente se dispone de muchas tecnologías que se han desarrollado para extender la vida útil en fresco de los productos hortofrutícolas después de su cosecha. Uno de los métodos con potencial para conservar la vida postcosecha de frutas y hortalizas destinadas al consumo en fresco lo constituye el uso de...
Tema:	Agentes antiinfecciosos, Candelilla, Anti-infective agents, Waxes, and Ceras
Creador:	Bosquez Molina, Elsa
Colaborador:	Vernon Carter, Eduardo Jaime, Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia, Pedroza Islas, Ruth, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, and Bautista Baños, Silvia
Editor:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Doctorado en Ciencias Biologicas
Idioma:	spa
Año de publicación:	2003
Derechos:	Acceso Abierto
Licencia:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Identificador:	https://doi.org/10.24275/uami.t722h9121