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Filtrage par: Línea Académica Biotecnologia Assujettir Evaluación sensorial

Estudio de las modificaciones producidas por L. delbrueckii subsp. bulgaricus NCFB 2772 en la viabilidad y las características sensoriales de un queso funcional tipo panela adicionado con L. rhamnosus GG

La description:	The purpose of this study was to evaluate the behavior in physicochemical and sensory characteristics in panela type cheese, with the addition of two lactic acid bacteria (LAB). One being considered a filante strain by its ability to produce an exopolysaccharide (EPS) and the other recognized as a probiotic microorganism....
Assujettir:	Cheese, Evaluación sensorial, Sensory evaluation, and Queso
Créateur:	Jiménez Santiago, Luis Fernando
Donateur:	Cruz Guerrero, Alma Elizabeth, Severiano Pérez, Patricia, González Olivares, Luis Guillermo, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo
Éditeur:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Maestria en Biotecnologia
La langue:	spa
Año de publicación:	2015
Déclaration des droits:	Acceso Abierto
Licence:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	info:eu-repo/semantics/masterThesis
Identificateur:	https://doi.org/10.24275/uami.9g54xj10j

Assujettir:	Vinicultura -- Análisis, Sensory evaluation, Biotecnolgía, Wine and wine making -- Analysis, Evaluación sensorial, and Biotechnology
Créateur:	Acevedo Guzmán, Ivonne
Donateur:	Verde Calvo, José Ramón
Éditeur:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Especializacion en Biotecnologia
La langue:	spa
Año de publicación:	2007
Déclaration des droits:	Acceso Abierto
Licence:	Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Tipo de Recurso:	Especializacion
Identificateur:	https://doi.org/10.24275/uami.8910jt79w