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Análisis y comparación de tortillas hechas con nixtamal, harinas nixtamalizadas y mezclas de ellas
Descrizione: El consumo de tortillas elaboradas con Masa de Maíz Nixtamalizado (MMN) se prefiere más que las elaboradas con Harina de Maíz Nixtamalizado (HMN) por su sabor, propiedades texturales (rollabilidad, suavidad, flexibilidad) y desempeño durante el recalentamiento, doblado, enrollado y freído. La diferencia entre ellas son los cambios originados por la... Soggetto: Corn -- Processing, Nixtamal, and Maíz -- Procesamiento Creatore: Ávila Avendaño, Luis Alberto Collaboratore: Morán Bañuelos, Sara Hirán, Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo Editore: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Lingua: spa Año de publicación: 2016 Diritti: Acceso Abierto Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.zc77sq62q -
Estudio de la sobrevivencia y capacidad proteolítica de Lactobacillus rhamnosus GG en un queso semimaduro enriquecido con aguamiel
Soggetto: Dairy, Probióticos, Productos lácteos, and Probiotics Creatore: Gutiérrez Rodríguez, Juan Francisco Collaboratore: González Olivares, Luis Guillermo, Contreras López, Elizabeth, and Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana Editore: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Lingua: spa Año de publicación: 2016 Diritti: Acceso Abierto Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.5999n374n -
Dulce de maíz pigmentado enriquecido con harina de amaranto y fermentado con probióticos
Descrizione: The Mexican population is suffering serious health problems due to diet high in sugar and fat, so people are worried about their daily diet. Thus the food industry should develop functional products that offer benefits in addition to nourish. Blue corn has antioxidant compounds that may help prevent disease and... Soggetto: Amarantos -- Productos, Productos del maíz, Corn products, and Amaranth products Creatore: Pérez Vilchis, Aída Guadalupe Collaboratore: Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo, and Morán Bañuelos, Sara Hirán Editore: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Lingua: spa Año de publicación: 2016 Diritti: Acceso Abierto Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.fj236261b -
Capacidad metabólica y enzimática de un lodo granular nitrificante para la eliminación de amonio y p-cresol: estudio cinético
Soggetto: Aguas residuales -- Purificación -- México, Sewage -- Purification -- Mexico, Denitrification, and Desnitrificación Creatore: Covarrubias Vallejo, Jacqueline Collaboratore: Prado Barragán, Lilia Arely de Jesús and Beristaín Cardoso, Ricardo Editore: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Lingua: spa Año de publicación: 2016 Diritti: Acceso Abierto Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.sb397871v -
Pruebas de biodegradabilidad acidogénica y metanogénica de sedimentos obtenidos por floculación química de vinaza alcoholera
Descrizione: En los últimos años la producción de bebidas alcohólicas ha incrementado. Durante este proceso se generan alrededor de 15 litros de vinazas por litro de etanol destilado. Este efluente se caracteriza por un alto contenido de materia orgánica (de 50 a 150 g DQO/L; de 25 a 80 g DBO5/L)... Soggetto: Sugarcane, Biomass energy, Caña de azúcar, and Energía biomásica Creatore: Contreras Guerrero, David Alejandro Collaboratore: Meraz Rodríguez, Mónica Alicia, Castilla Hernández, Patricia, and Fajardo Ortiz, María del Carmen Editore: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Lingua: spa Año de publicación: 2016 Diritti: Acceso Abierto Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.gf06g324t -
Producción de biogás a partir de la fracción acuosa de lirio acuático
Descrizione: En este trabajo se estudió la producción de biogás a partir de la fracción acuosa del lirio acuático. En la primera parte de este trabajo experimental se llevaron a cabo 5 tratamientos anaerobios por triplicado en reactores por lote, con la fracción acuosa de lirio acuático en mezcla con agua... Soggetto: Biogás, Biogas, and Eichhornia crassipes Creatore: Hernández García, José Carmen Collaboratore: Ramírez Vives, Florina and Favela Torres, Ernesto Editore: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Lingua: spa Año de publicación: 2016 Diritti: Acceso Abierto Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.1831ck41p -
Biodegradación de ampicilina mediante desnitrificación: caracterización cinética y fisiológica
Descrizione: El presente trabajo pretende contribuir al conocimiento acerca de la eliminación de ampicilina (AMP) de aguas residuales usando a la desnitrificación como proceso de tratamiento biológico. El trabajo se realizó en cuatro etapas. En una primera etapa se estabilizaron lodos desnitrificantes en un reactor UASB de 0.8L operando en continuo.... Soggetto: Desnitrificación, Denitrification, Sewage -- Purification, and Aguas residuales -- Purificación Creatore: Banda Soriano, Yeny Ruth Collaboratore: Martínez Gutiérrez, Emir and Cuervo López, Flor María Editore: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Lingua: spa Año de publicación: 2016 Diritti: Acceso Abierto Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.wh246s66k -
Estudio comparativo de la fisiología de crecimiento de Pichia pastoris en cultivo en medio sólido, utilizando glicerol o glucosa como fuente de carbono
Descrizione: En los últimos años Pichia pastoris ha destacado como un sistema de expresión de proteínas heterólogas, por lo que se ha vuelto necesario mejorar las condiciones de cultivo con el fin de incrementar la producción de proteínas de interés comercial. Actualmente se han propuesto estrategias como el aumento de la... Soggetto: Glucosa -- Metabolismo, Levadura, Glucose -- Metabolism, and Yeast Creatore: Zárate Bonilla, Josué Collaboratore: Rodríguez Gómez, Divanery, Viniegra González, Gustavo, and López Pérez, Marcos Editore: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Lingua: spa Año de publicación: 2016 Diritti: Acceso Abierto Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.v405s984p -
Implementación y estandarización de un método sensible y específico para la detección de Escherichia coli genérica, Salmonella spp., Listeria monocytogenes y Shigella spp.
Descrizione: The implementation of a method for simultaneous detection of four pathogenic agents is of great importance, because a reduction of costs and time as well as the ability to detec simultaneously four pathogens in a sample. The implementation of multiplex PCR using the SYBRGreen method was performed taking into account... Soggetto: Análisis de inmunoabsorción ligado a enzimas, Enfermedades de origen alimentario, Enzyme-linked immunosorbent assay, and Foodborne diseases Creatore: Jiménez Barranco, Rubén Javier Collaboratore: Hernández Romano, Jesús, Treviño Quintanilla, Luis Gerardo, and Fernández Perrino, Francisco José Editore: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Lingua: spa Año de publicación: 2016 Diritti: Acceso Abierto Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.r781wg39s -
Determinación del contenido de carotenos, antocianinas y compuestos fenólicos totales así como de la capacidad antioxidante de begonias comestibles (Begonia x thuberhybrida) roja, rosa y anaranjada
Descrizione: In Mexico the consumption of flowers in feeding data from pre-Hispanic times, however this practice has been declining due to the lack of information about their properties. Recent studies have shown the presence of important bioactive molecules in wild and ornamental flowers, mainly compounds with antioxidant and anti-inflammatory properties, which... Soggetto: Carotenes, Antocianinas, Anthocyanins, Begonias, and Carotenos Creatore: Barrón Álvarez, Elizabeth Collaboratore: Nava Arenas, Deni, Bautista Baños, Silvia, and Bosquez Molina, Elsa Editore: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especializacion en Biotecnologia Lingua: spa Año de publicación: 2016 Diritti: Acceso Abierto Licenza: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especializacion Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.r781wg35p
