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  1. Potenciación de sensaciones gustativas inducidas por el olor en alimentos para adultos mexicanos con peso normal y obesos

    Zp38wd053?file=thumbnail
    Beschreibung: Odor-induced taste enhancement in Mexican adults with obesity and normalweight Odor and taste play an important role in flavour perception and it is well known that the chemical composition of the matrix and consequently its structure influences release and perception of flavour. OITE (Odor-induced taste enhancement), is a phenomenon that...
    Fach: Smell, Gusto, Olfato, and Taste
    Schöpfer: Ortega Rico, Tania
    Mitwirkender: Romero Rebollar, César, Pacheco López, Gustavo, Pintor Jardines, María Aurora, Sinding, Charlotte, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, and Severiano Pérez, Patricia
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2023
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.ww72bb94r