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Elaboración y caracterización fisicoquímica y sensorial de cervezas artesanales elaboradas con maíz rojo

Estudio de la capacidad antioxidante de vinos de Baja California, compuestos responsables y caracterización

Caracterización de frutos del género Opuntia, extracción y coacervación compleja de sus betalaínas

Modificación enzimática de la goma de mezquite para la obtención de L-arabinosa

Estudio fisicoquímico y sensorial de la fracción aromática de mayor concentración del vino cabernet sauvignon en diferentes condiciones de añejamiento

Identificación de compuestos aromáticos de diferentes variedades de nopal verdura y su respuesta a la atmósfera modificada como método de conservación

Estudio del efecto de la temperatura y el tiempo de germinación sobre el poder diastásico de las maltas de maíz azul y rojo de la raza chalqueño, así como de la evolución de los compuestos volátiles durante el envejecimiento de cervezas producidas con estas maltas

Establecimiento de cultivos in vitro de Magnolia grandiflora