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  1. Producción enzimática de hidrolizados proteicos a partir de subproductos de la industria pesquera

    9593tv786?file=thumbnail
    描述: Esta tesis de investigación se dividió en nueve capítulos, en el capítulo dos se presentó una revisión bibliográfica sobre las características proteicas del pescado y del proceso de optimización de la hidrólisis enzimática de proteínas. En el tercer capítulo se expusieron los objetivos planteados para esta tesis. En el capítulo...
    学科: Proteínas, Productos pesqueros, Proteins, and Fishery products
    创造者: Sumaya Martínez, María Teresa
    贡献者: Huerta Ochoa, Sergio, Favela Torres, Ernesto, Regalado González, Carlos, Prado Barragán, Lilia Arely de Jesús, Reyes Vega, María de la Luz, and Pacheco Aguilar, Ramón
    出版者: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    语言: spa
    Año de publicación: 2001
    权: Acceso Abierto
    执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis

  2. Empleo de cultivos bioprotectores y nisina sobre la calidad microbiológica y fisicoquímica de carne de pollo almacenada en condiciones de abuso de temperatura

    Kw52j881s?file=thumbnail
    描述: El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del empleo de cultivos bioprotectores y nisina sobre las características microbiológicas y fisicoquímicas de la carne de pollo empacada al vacio y almacenada a lO"Ck2 "C durante 8 días. En primer término, porciones de músculo Pectoralis de pollo se inocularon por...
    学科: Aminas biogénicas, Biogenic amines, Food -- Safety measures, and Alimentos -- Medidas de seguridad
    创造者: Quintero Salazar, Baciliza
    贡献者: Ponce Alquicira, Edith, Farrés González Sarabia, Amelia, Regalado González, Carlos, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, and Pérez Chabela, María de Lourdes
    出版者: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    语言: spa
    Año de publicación: 2001
    权: Acceso Abierto
    执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis

  3. Efecto de un aceite de pescado comercial rico en ácidos grasos n-3 (EPA y DHA) y de un aceite vegetal en la estabilidad oxidativa de emulsiones cárnicas modelo y en la interacción lípido-proteína

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    描述: El presente trabajo estuvo basado en la formación y análisis de la estabilidad física y oxidativa de emulsiones modelo simples aceite en agua (o/w) denominadas emulsiones modelo cárnicas, debido a que se utilizó un extracto miofibrilar obtenido del músculo de cerdo Longissimus dorsi como agente emulsificante y dos tipos de...
    学科: Emulsiones, Lípidos, Lipids, Antioxidants, Emulsions, and Antioxidantes
    创造者: Ugalde Benítez, Violeta
    贡献者: Tomasini Campocosio, Araceli, Jaramillo Flores, María Eugenia, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Fernández Perrino, Francisco José, Regalado González, Carlos, Rojo Domínguez, Arturo, and Huerta Ochoa, Sergio
    出版者: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    语言: spa
    Año de publicación: 2013
    权: Acceso Abierto
    执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    识别码: https://doi.org/10.24275/uami.bc386j83m

  4. Caracterización bioquímica y molecular de las bacteriocinas producidas por Pediococcus parvulus MXVK133 y Enterococcus faecalis MXVK22 aisladas de productos cárnicos mexicanos

    F7623c980?file=thumbnail
    描述: El desarrollo de algunos tipos de bacterias ácido lácticas en alimentos produce efectos deseables en su textura y sabor, sumado al efecto bioprotector ocasionado por la producción de ácido láctico fundamentalmente y a la producción de bacteriocinas en algunas especies. El objetivo de esta tesis fue caracterizar funcional, estructural y...
    学科: Bioquímica, Meat, Enterococcus faecalis, Bacteriology, Pediococcus, Carne, Bacteriología, and Biochemistry
    创造者: Schneider Schanzenbach, Raquel
    贡献者: Regalado González, Carlos, Alpuche Solís, Ángel Gabriel, Ponce Alquicira, Edith, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Wacher Rodarte, María del Carmen, and Fernández Perrino, Francisco José
    出版者: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    语言: spa
    Año de publicación: 2005
    权: Acceso Abierto
    执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    识别码: https://doi.org/10.24275/uami.6m311p73q

  5. Obtención y caracterización de la enzima lacasa a partir de Agaricus bisporus

    7m01bm19s?file=thumbnail
    描述: La producción de hongos comestibles requiere un desarrollo biotecnológico para bioconvertir, rentablemente y a gran escala, residuos lignocelulósicos agrícolas y forestales en alimento de consumo humano directo. Anualmente se producen 2,000,000 de toneladas de hongos comestibles en el mundo, cuyo valor económico supera los 5 000 millones de dólares (Martínez...
    学科: Edible mushrooms, Enzimas -- Aplicaciones industriales, Setas comestibles, and Enzymes -- Industrial applications
    创造者: Jiménez Morales, Román
    贡献者: Favela Torres, Ernesto, Viniegra González, Gustavo, Huerta Ochoa, Sergio, and Regalado González, Carlos
    出版者: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    语言: spa
    Año de publicación: 1998
    权: Acceso Abierto
    执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    识别码: https://doi.org/10.24275/uami.qf85nb81p

  6. Funcionalidad de hidrolizados enzimáticos de subproductos de carpa dorada (Carassius auratus)

    Mp48sd16v?file=thumbnail
    描述: Las proteínas de origen animal y vegetal son empleadas como aditivos en alimentos por sus características funcionales las cuales pueden ser mejoradas mediante una hidrólisis enzimática. El objetivo de este trabajo fue evaluar la funcionalidad de hidrolizados de proteína de pescado, para lo cual se emplearon subproductos de carpa dorada...
    学科: Carp, Carpa, Protein hidrolysates, and Hidrolizados protéicos
    创造者: Estrada Corona, Martha Patricia
    贡献者: Huerta Ochoa, Sergio, Pedroza Islas, Ruth, Prado Barragán, Lilia Arely de Jesús, Favela Torres, Ernesto, and Regalado González, Carlos
    出版者: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    语言: spa
    Año de publicación: 2002
    权: Acceso Abierto
    执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    识别码: https://doi.org/10.24275/uami.ms35t901g

  7. Determinación del mecanismo de resistencia a la acción inhibitoria de la bacteriocina producida por Pediococcus parvulus MXVK 133

    4f16c297c?file=thumbnail
    描述: El objetivo principal de este trabajo fue estudiar el mecanismo por el cual las cepas de Listeria generan resistencia a la pediocina cuando ésta se adiciona en altas concentraciones. Los resultados mostraron que el uso de la bacteriocina en concentraciones de 133, 533 y 1,060 UA/mL de cultivo, solo prolongó...
    学科: Lactic acid bacteria, Bacteriocinas, Bacterias lácticas, and Bacteriocins
    创造者: Alquicira Páez, Lizbeth
    贡献者: Wacher Rodarte, María del Carmen, Ponce Alquicira, Edith, Tomasini Campocosio, Araceli, Fernández Perrino, Francisco José, and Regalado González, Carlos
    出版者: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    语言: spa
    Año de publicación: 2006
    权: Acceso Abierto
    执照: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    识别码: https://doi.org/10.24275/uami.q237hs18x

  8. Modificación enzimática de la goma de mezquite para la obtención de L-arabinosa

    Td96k2763?file=thumbnail
    描述: In this work a study about production of a biocatalyst that is responsible of the hydrolysis of mesquite gum to obtaining L-arabinose released and emulsifies agents was carried out. Production of crude enzymatic extracts obtained from Aspergillus niger has been reported for the degradation of arabinofuranosyl-glucosides, arabinans, arabinoxylans, etc. Growth...
    学科: Biotecnología, L-Arabinosa, Goma de mezquite, Enzymes, Enzimas, and Biotechnology
    创造者: Loeza Corte, Juan Manuel
    贡献者: Regalado González, Carlos, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Verde Calvo, José Ramón, Orozco Villafuerte, Juan, Cruz Sosa, Francisco, and Huerta Ochoa, Sergio
    出版者: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    语言: spa
    Año de publicación: 2007
    权: Acceso Abierto
    执照: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    识别码: https://doi.org/10.24275/uami.5q47rp03r

  9. Efecto de la incorporación de extracto de tamarindo (Tamarindus indica) con actividad antioxidante en la elaboración y funcionalidad de películas biodegradables proteína-almidón

    Jw827b93q?file=thumbnail
    描述: Finally, films were subjected to texture analysis to evaluated their mechanical properties (strength strain (ở), % elongation (ε), the Young's modulus (E) and the relationship (ởłε). A significant difference between formulations (P≤0.05) was observed. It has been reported that low values of δ and E combined with high values of...
    学科: Polímeros -- Biodegradación, Frutas análisis, Polifenoles vegetales, Fruit, Polymers -- Biodegradation, and Plant polyphenols
    创造者: López Hernández, Luis Humberto
    贡献者: Regalado González, Carlos, Ponce Alquicira, Edith, Totosaus Sánchez, Alfonso, and Soriano Santos, Jorge
    出版者: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    语言: spa
    Año de publicación: 2010
    权: Acceso Abierto
    执照: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    识别码: https://doi.org/10.24275/uami.x633f123t

  10. Identificación y caracterización de proteasas del pepino de mar

    Jd472w67v?file=thumbnail
    描述: Holothurians, commonly known as sea cucumbers, belong to the Phylum echinoderms. These marine organisms contain a wide variety of active ingredients, such as carbohydrates, lipids, neurotoxins and enzymes. The knowledge of digestive enzymes in the sea cucumber could clarify its nutritional biochemistry and physiology. Determining the digestive capabilities of these...
    学科: Pepino de mar, Proteolytic enzymes, Histología, Histology, Biotechnology, Biotecnología, Enzimas, Proteasas, Enzymes, and Sea cucumbers
    创造者: Hernández Sámano, Arisaí del Carmen
    贡献者: Guzmán García, Xóchitl, Tomasini Campocosio, Araceli, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Regalado González, Carlos, and García Barrientos, Raquel
    出版者: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    语言: spa
    Año de publicación: 2010
    权: Acceso Abierto
    执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    识别码: https://doi.org/10.24275/uami.3484zh141