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Estudio de la adsorción competitiva entre polielectrolitos y tensoactivos: efecto en la microestructura, propiedades reológicas interfaciales y estabilidad de las emulsiones W₁/O/W₂
Resumen: En el presente trabajo, se llevó a cabo un estudio de las interacciones entre la goma de Mezquite (GM, polielectrolito aniónico con actividad superficial) y Quitosano (Q, polielectrolito catiónico sin actividad superficial) que tienen lugar en la interfase agua-aceite, determinando las propiedades reológicas interfaciales y estructura de las películas de... Tema: Biopolímeros, Emulsiones, Mezquite, Biopolymers, Mesquite, and Emulsions Creador: Pérez Orozco, Juan Pablo Colaborador: Vernon Carter, Eduardo Jaime Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Ciencias Ingenieria Quimica Idioma: spa Año de publicación: 2006 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.7p88cg79h -
Estudio comparativo de la estabilidad y degradación de carotenoides naturales incorporados en emulsiones aceite-agua (O/W) y agua-aceite-agua (W/O/W)
Resumen: El presente trabajo muestra la formulación de emulsiones simples aceite-agua (O/W2) y emulsiones múltiples agua-aceite-agua W1/O/W2, usando como emulsionantes y agentes protectores, goma de mezquite, goma arábiga y la mezcla de ambas. Las emulsiones fueron evaluadas por difracción de luz, microscopia óptica, y espectrofotometría. Los resultados obtenidos mostraron que una... Tema: Emulsiones, Carotenoides, Carotenoids, Emulsions, Biopolymers, and Biopolímeros Creador: Pérez Román, Arturo Colaborador: Vázquez Torres, Humberto, Vernon Carter, Eduardo Jaime, and Lobato Calleros, Consuela Silvia Olivia Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Ciencias Ingenieria Quimica Idioma: spa Año de publicación: 2010 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.rx913q180 -
Evaluación del efecto del sustrato en cultivos de tibicos para la producción de exopolisacáridos como agentes emulsificantes
Resumen: En los últimos años la tendencia de consumo de alimentos ha sufrido cambios significativos, donde los consumidores han optado por aquellos que le aporten beneficios a la salud relacionados con la prevención de enfermedades o el mejoramiento con problemas relacionados a la digestión, además del aporte nutrimental que estos tienen.... Tema: Fermented milk, Fermented foods, Ingeniería química, Kéfir de agua, Chemical engineering, Exopolisacáridos, Exopolysaccharides, Emulsions, Alimentos fermentados, and Emulsiones Creador: Vargas Muñiz, Brenda Colaborador: Román Guerrero, Angélica, Álvarez Ramírez, José de Jesús, Cruz Sosa, Francisco, and Estrada Fernández, Ana Guadalupe Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Ciencias Ingenieria Quimica Idioma: spa Año de publicación: 2021 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.5h73pw17b -
Estudio de la dinámica de la separación de un soluto en un sistema de emulsión doble
Resumen: En esta tesis se presenta el estudio de la dinámica de la separación de un soluto de interés en un sistema de emulsión doble contenido en un tanque por lotes con agitación, a través de la deducción y solución de 4 modelos matemáticos. Estos modelos están basados en ecuaciones de... Tema: Procesos químicos -- Modelos matemáticos, Chemical engineering, Separation (Technology), Emulsiones, Separación (Tecnología), Ingeniería química, Emulsions, and Chemical processes Mathematical models Creador: Cervantes de la Rosa, Abigail Colaborador: Ochoa Tapia, Jesús Alberto Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Ciencias Ingenieria Quimica Idioma: spa Año de publicación: 2013 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.sf268528t -
Estudio del potencial de sólidos de jícama (Pachyrhizus erosus L. Urban) como agente estabilizante de emulsiones pickering aceite en agua
Resumen: El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto que tienen los sólidos obtenidos del tubérculo Jícama (Pachyrhizus erosus L. Urban) en la estabilización de emulsiones aceite en agua tipo Pickering. Para lo cual se obtuvieron sólidos de Jícama con tamaños de partícula ˂44 µm que fueron usados a concentraciones... Tema: Aditivos para alimentos, Emulsions, Emulsiones, Ingeniería química, Food industry and trade, Industria alimentaria, Food additives, Jícama, and Chemical engineering Creador: Carrera Tarela, Yazuri Araceli Colaborador: Pérez Alonso, César, Álvarez Ramírez, José de Jesús, Cruz Sosa, Francisco, and Vernon Carter, Eduardo Jaime Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Ciencias Ingenieria Quimica Idioma: spa Año de publicación: 2014 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.1v53jx16x -
Caracterización y estabilidad de emulgeles basados en mezclas de almidón de trigo y goma arábica
Resumen: En el presente trabajo se estudiaron las propiedades fisicoquímicas de una emulsión convencional de aceite-en-agua y de cuatro emulgeles, cuya fases continuas estaban compuestas por dispersiones de mezclas de almidón de trigo (AT) y goma arábiga (GA) en distintas proporciones, una sin gelificar (DAT-GA 0:100) y cuatro gelificadas (DAT-GA 25:75;... Tema: Chemical engineering, Goma arábiga, Emulsions, Emulsiones, Ingeniería química, Rheology, Alimentos, Food industry and trade, Industria alimentaria, Food -- Typesetting, Starch, Almidón de trigo, Gums and resins, Emulgeles, and Reología Creador: Gómez Luría, Daniel Colaborador: Hernández Jaimes, María del Carmen, Cruz Sosa, Francisco, Vernon Carter, Eduardo Jaime, and Álvarez Ramírez, José de Jesús Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Ciencias Ingenieria Quimica Idioma: spa Año de publicación: 2014 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.5138jf046 -
Síntesis de catalizadores por la microemulsión inversa: CoMo-Al2O3 y NiMo-Al2O3
Resumen: Se estudiaron sistemas de microemulsión inversa con el fin de seleccionar un sistema de microemulsión adecuado que permitiera sintetizar catalizadores empleados en hidrodesulfuración. La investigación se realizó en dos etapas; en la primera etapa se prepararon dos series de microemulsiones, en una se utilizó el tensoactivo aniónico dodecil sulfato de... Tema: Mixtures, Emulsiones, Hidrodesulfuración, Chemical engineering, Microemulsiones, Catalizadores, Emulsions, Catalysts, and Ingeniería química Creador: Munguía Guillén, José Luis Colaborador: Mendizábal Mijares, Eduardo, Viveros García, Tomás, Lapidus Lavine, Gretchen Terri, and Olayo González, Roberto Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Ciencias Ingenieria Quimica Idioma: spa Año de publicación: 2016 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.j67313902 -
Estudio teórico experimental de la polimerización en microemulsión
Tema: Polymerization, Modelos matemáticos, Emulsiones, Mathematical models, Polimerización, and Emulsions Creador: Mendizabal Mijares, Eduardo Colaborador: Álvarez Calderón, Jesús and Puig Arévalo, Jorge Emilio Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Ciencias Ingenieria Quimica Idioma: spa Año de publicación: 1998 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.cr56n108x -
Estudio de las propiedades emulsificantes de fracciones de almidón gelatinizado de maíz ceroso, maíz, arroz y trigo nativos en la estabilización de emulsiones aceite-en-agua
Resumen: Dispersiones acuosas (5.0 g/100 g de agua) de almidones de diferente origen botánico (x = maíz ceroso (AMC), maíz (AMN), arroz (AAN) y trigo (ATN) nativos) se calentaron (90 °C, 20 min) para gelatinizarlos completamente. Las dispersiones de almidón gelatinizado (DAGx) se centrifugaron y se utilizó la fracción sobrenadante (FSx)... Tema: Estabilidad, Almidones botánicos, Emulsiones, Industria alimentaria, Food industry and trade, Ingeniería química, Emulsions, Starch, and Chemical engineering Creador: Gómez Luría, Daniel Colaborador: Álvarez Ramírez, José de Jesús, Román Guerrero, Angélica, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Sosa Hernández, Eliceo, and Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia Editor: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Ciencias Ingenieria Quimica Idioma: spa Año de publicación: 2019 Derechos: Acceso Abierto Licencia: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.8g84mm32q
