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Palavra-chave
- Proteasas3
- Pepino de mar2
- Actinidina1
- Aspergillus fumigatus1
- Baterías1
- Caracterización1
- Caracterización molecular1
- Cerdo1
- Cistatina1
- Complejo cistatina-quimopapaína1
- Desestabilización de la triosafosfato isomerasa1
- Enzimas proteolíticas endógenas1
- Extracto proteolítico termoestable1
- Fermentación1
- Feruloil esterasa1
- Formación de emulsiones1
- Fuerza iónica1
- Mutación de cisteínas conservadas1
- Músculo estriado de cazón1
- Pepsina1
