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Palavra-chave
- Bacteriocinas2
- Pepino de mar2
- Proteasas2
- Acción inhibitoria1
- Actividad antioxidante1
- Agaricus bisporus1
- Almidón1
- Bacterias lácticas1
- Caracterización1
- Carpa dorada1
- Emulsiones modelo cárnicas1
- Extracto de tamarindo1
- Extracto proteolítico termoestable1
- Goma de mezquite1
- Hidrolizados enzimáticos1
- L-arabinosa1
- Lacasa1
- Mecanismo de resistencia1
- Metabolitos1
- Modificación enzimática1
