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Palabra clave
- Caracterización fisicoquímica2
- Alginato-almidón1
- Almidón de maíz1
- CaCO31
- Calidad nutricional1
- Cascara de cacao1
- Cinética de liberación1
- Cápsulas de hidrogel1
- Espectroscopía de impedancia eléctrica1
- Fermentación1
- Fibra soluble1
- Harina gelatinizada1
- Masa de maíz1
- Muicle1
- Propiedades fisicoquímicas1
- Proteína de huauzontle1
- Proteína de lactosuero1
- Reología1
- Saccharomyces cerevisiae1
- Tortilla de maíz1
