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Stichwort
- Actividad antioxidante de extractos1
- Almidón de maíz1
- Antocianinas1
- Cafeína1
- Carboximetilcelulosa1
- Cinética de liberación1
- Emulsiones múltiples1
- Estudio cinético termodinámico1
- Extracción solvente-temperatura1
- Fenoles totales1
- Fermentación1
- Goma de mezquite1
- Goma de mezquite nativa1
- Interacción intermolecular1
- Protección coloidal1
- Péptidos1
- Saccharomyces cerevisiae1
- Transformaciones morfológicas1
